- Скидки
- Вино Содержание сахараСорт виноградаПраздникРекомендуемТип продукции
- Шампанское и игристое Содержание сахараТип продукцииРекомендуемОсобенность
- Водка Тип продукции
- Ром Особенность
- Виски Бренд ЛадогаОсобенность
- Ликеры Особенность
- Коньяк СтранаОсобенность
- Джин ЦенаБрендОсобенность
- Крепкий алкоголь Бренд РоссияТипОсобенность
- Прочие напитки
Хит продаж
Сибона Чивико 10 Вермут ди Торино Россо Супериоре
Вермут, Италия, 0.75 л, 18 %
4551 ₽
3186 ₽
- Бакалея Тип продукции
Выберите город
- Архангельск
- Брянск
- Воронеж
- Евпатория
- Москва
- Подольск
- Санкт-Петербург
- Севастополь
- Симферополь
- Сосновый Бор
- Ульяновск
Винный словарь
Танины
Танины – группа фенольных соединений растительного происхождения, обладающая дубильными свойствами. Танины содержатся в косточках, веточках, гребнях, листьях и кожице винограда. В красных винах танины появляются за счет настаивания вина на кожице, косточках, а иногда и на гребнях.
При долгом настаивании образуется большое количество танинов в вине, которые становятся естественным консервантом для красного вина. Со временем танины смягчаются и становятся менее заметными.
Почувствовать танины можно в насыщенных красных, которые долго настаивали на кожице, например, в ягодно-пряном Tutunjian Single Vineyard Carmenere. Тартаровая кислота Ее еще называют винной кислотой, содержится она в кислом соке разных фруктов. Также это основная кислота, которая содержится в вине. При хранении вина соли винной кислоты могут выпадать в осадок в виде кристаллов.
Тело вина
Специфическая характеристика, которую очень сложно описать. Это ощущение объема, веса, тяжести и наполненности от вина, когда оно находится во рту. Зависит оно от уровня алкоголя, количества сахара, выдержки вина и его концентрированности.
Если хочется сравнить легкотельное и тельное вино, можно попробовать нежный Viognier Pays d'Oc. Maison Castel и насыщенное Saint Jean d'Aumières l'Autodidacte.
Терпены
Класс углеводородов, которые отвечают за некоторые ароматы вина. Яркие душистые цветочно-фруктовые ароматы Мускатов и Гевюрцтраминеров, а также нефтяные тона Рислингов – это все терпены, которые образуются в результате брожения или в результате выдержки вина.
Терпкость
Термин, которые не используют профессионалы. Это просторечная характеристика вина, которую каждый использует по-своему. В целом терпкость – общая характеристика, в которую можно включить высокое содержание танинов, спиртуозность и высокую концентрацию вина. Как правило вина, обладающие этими характеристиками, и называют терпкими (и это вина красные). Мы же не рекомендуем пользоваться этим термином, так как он сразу выдаст в вас винного дилетанта.
Терруар
Совокупность почвенно-климатических факторов, особенных характеристик местности, традиций и опыта, благодаря (или вопреки) которым мы получаем тот или иной продукт с определенными особенностями. В понятие “терруар” входит тип почвы, рельеф, роза ветров, наличие лесных массивов, водоемов, окружающий животный и растительный мир. Также к нему относят еще сорт винограда и опыт людей, которые в течение какого-то времени делали на этой земле с этими характеристиками вино.
Тираж и тиражная смесь/тиражный ликер
В процессе производства игристого вина классическим способом, со вторичным брожением в бутылке, для осуществления этого самого вторичного брожения в каждую бутылку добавляют тиражный ликер, смесь вина, сахара и дрожжей. Затем бутылку закупоривают и внутри нее начинает происходить брожение. Дрожжи перерабатывают сахар в спирт и выделяют углекислый газ. Процесс добавления этого ликера называется тираж, а сама смесь – тиражный ликер или тиражная смесь.
Тихое вино
Натуральное виноградное вино, которое не содержит углекислый газ (то есть не игристое вино, вино без пузырьков).
Увология
Наука о свойствах виноградной грозди, от цветения и появления почек, формирования и созревания до физико-химического состава различных сортов и их применения в пище и производстве.
Углекислая (или карбоническая) мацерация
Способ производства легких фруктовых красных вин, например, молодых типа Божоле Нуво. При этом способе грозди винограда не дробят и не давят, а складывают цельными в емкость для брожения. Там, внутри каждой ягоды начинает происходить брожение, затем ягоды лопаются и брожение заканчивается уже обычным способом. Это позволяет сделать вино быстро, оно остается легким, не танинным и фруктовым.
Уксусная бактерия
Бактерия, которая превращает напитки, в том числе вино, в уксус. Уксусной бактерии для работы нужно много кислорода, поэтому вино, если его надолго оставить открытым, рано или поздно прокиснет и может превратиться в уксус.
Уксусная кислота
Летучая кислота, которая присутствует во всех винах, она участвует в формировании ароматов вина. Тем не менее, ее должно быть немного, иначе вино становится неприятным на запах и на вкус.