Вино производится на 4,6 га виноградников с возрастом лозы около 30 лет.
Этот кюве Шабли объединяет наши виноградники, находящиеся в долине Во-Ренар, между деревнями Линьорель (Lignorelles) и Вилли (Villy). Терруар имеет относительно теплое расположение, юг/юго-восток, что придает этому Шабли структуру и округлость, подчеркивающие зрелость фруктов, а также ярко выраженную интенсивность. Конечно, известковый подпочвенный слой придает вину ярко выраженное послевкусие.
Выдержка осуществляется на 75% в чанах из нержавеющей стали, а на 25% в старых дубовых бочках (от 2 до 7 лет). Это наделяет вино необычной структурой, элегантностью и сбалансированностью.
Вино обладает живым, бодрящим ароматом с яркими цитрусовыми нотами, оттенками белых цветов и сливы. Вкус вина свежий, легкий, яркий, чистый, тающий, хорошо сбалансированный, с сочными фруктовыми тонами, особенно персика и цитрусовых фруктов, нюансами миндаля, акации, кремния и солоноватым послевкусием впечатляющей длины.
Гастрономические сочетания
Вино великолепно сочетается с дарами моря, c жаренной рыбой в соусе, с белым мясом и c сырами, с омлетом с лососем и фенхелем, жареной форелью с имбирной грушей.
Семейный винодельческий бизнес, которым с 1979 года управляет Ролан Лавантюро. Он нашел новые земли для виноградников и расширил свои владения с 7 до 20 гектаров. Жена Бриджит занимается административной работой. Вместе они работают сразу в трех направлениях: продают вино частным клиентам, в рестораны Франции и на экспорт. Сыновья Давид и Арно также работают в семейном хозяйстве. Арно следит за лозами и винификацией. Давид занимается коммерческими вопросами семейного дома. Прилежные в своей трудовой этике и полные амбиций, сыновья Лавантюро начали работу с новыми виноградниками, внесли коррективы в виноделие и улучшили упаковку вин Домена, чтобы они выглядели более интересно.
