-
Плотность
-
Танин
-
Сладость
-
Кислотность
-
Аромат
Epu" — второе вино хозяйства Альмавива, название которого означает "Два" на языке мапуче, одного из основных коренных племён южного Чили. Символ, изображенный на этикетке, является отсылкой к тупу - орнаменту, который выражает фундаментальные аспекты мировоззрения различных древних андских цивилизаций. "Эпу" — это купаж в стиле Бордо, в котором преобладает Каберне Совиньон. Сортовой состав: Каберне Совиньон: 81%, Карменере: 12%, Мерло: 5%, Каберне Фран: 2%
Виноград собран с виноградника в Пуэнте-Альто, одном из самых выдающихся терруаров для сорта Каберне Совиньон в Чили, но с более молодых лоз (от 5 до 20 лет) и собран немного раньше, чтобы сохранить кислотность и фруктовость. Далее, на винодельне, виноград полностью очищается от гребней, прессуется и ферментируется при контролируемой температуре в стальных чанах по завершении холодной предферментационной мацерации. Все процессы осуществляются с применением гравитационного метода. Перед выдержкой к ассамбляжу добавляется небольшое количество прессового сусла.
Вино выдерживалось в течение 12 месяцев во французских барриках, 10% из которых были новыми, а 90% - вторичного использования.
Всего было произведено 75 000 бутылок. Вино было разлито в бутылки в первых числах 2022 года и будет демонстрировать прекрасные качества вплоть до 2032 года.
Вино демонстрирует роскошный, щедрый аромат, сотканный из нот ежевики, черной смородины, сладких специй, жареного кунжута, синего инжира, вяленого мяса с еле уловимыми минеральными оттенками железа. Во вкусе- округлое, гармоничное с бархатистой текстурой, фруктово-бальзамическими оттенками, мелкозернистыми танинами и прекрасным продолжительным послевкусием.
Гастрономические сочетания
Прекрасную пару вину составит ягненок на гриле с травами, эмпанада,блюда с дичью, с уткой, из красного мяса и выдержанные сыры.
Альмавива — это амбициозное партнерство группы барона Филиппа де Ротшильда (Бордо) и Винья Конча и Торо (Чили) с целью создания вина с исключительным характером, сложностью и потенциалом выдержки из необычайного чилийского терруара. Совместное предприятие Concha y Tora & Baron Philippe de Rothschild создано в 1997. Это одно из самых престижных вин Чили. Его отличительной особенностью является способность вызревать в течение двух и более десятилетий.
Имя Альмавива, хотя и имеет латиноамериканскую звучность, принадлежит классической французской литературе: граф Альмавива — герой «Женитьбы Фигаро», знаменитой пьесы Бомарше (1732–1799), позже превращенной гениальным Моцартом в оперу.
Кроме этого,этикетка отдает дань уважения древней истории Чили с тремя репродукциями стилизованного дизайна, который символизирует их видение Земли и космоса.
Имя «Альмавива»написано собственным почерком Бомарше.
Таким образом, две великие традиции объединились, чтобы предложить всему миру обещание удовольствия и совершенства. Альмавива было первым вином в Чили, созданным в рамках концепции французского замка с учетом исключительного терруара одной уникальной винодельни и одной технической команды, что позволило появиться на свет исключительному вину беспрецедентного качества и совершенства.
Пуэнте-Альто - маленький субрегион, расположенный в самой высокой части долины Майпо, в центральной зоне Чили, Пуэнте-Альто более двадцати лет назад был признан идеальным местом для выращивания винограда Каберне Совиньон. Именно здесь 60 гектаров отведено исключительно под Альмавиву.
Винодельня Almaviva,спроектированная известным чилийским архитектором Мартином Уртадо, построенная в 1998 году и открытая в 2000 году, признана идеальным сочетанием эстетического дизайна и функциональности.
