V.I.T. - Visita Interiora Terrae, "Посети Недра Земли", первая часть алхимической формулы Visita Interiora Terraе Rectificando Invenies Occultum Lapidem. "Посети недра земли, и очищением обретёшь сокрытый камень" - надпись в "Камере размышлений", тёмном помещении, где находится кандидат перед посвящением в степень ученика вольного каменщика (масона). Этот акроним является эквивалентом «Познай самого себя и ты познаешь Вселенную и богов», который появился на фронтоне храма Аполлона в Дельфах и был принят к рассмотрению Сократом. Кандидат в камере находится в окружении эмблем и символов человеческого существования, таких как череп или заплесневелый хлеб; другие символы относятся к элементам морального учения алхимии — соль, сера, петух и ртуть — и представляют настойчивость. Нахождение в камере предназначено для того, чтобы кандидат мог медитировать всё время пребывания в ней и писать своё философское завещание, в котором заявляет о своей готовности изменить себя в мире, наполненном предрассудками и дурными страстями. Тогда же кандидат оставляет свои металлы у дверей храма, показывая этим готовность пренебречь имеющимися деньгами и другими ценностями ради получения Света масонского знания. В вольной же трактовке Мишеля Шапутье это вино относит нас к терруару, на которой находится виноградник, и непосредственную связь вина и земли.
65% Гренаша с гнейсовых почв, и 35% Сиры с известково-глинистых. Ручной сбор винограда, мацерация в течении 4х месяцев с ручным пижажем. Выдержка в течении 18 месяцев, сира - в стали, Гренаш - в бочках деми-муи объёмом в 650л, затем вино ассамблируется.
Вино глубокого гранатового цвета, с открытым и выразительным ароматом спелых чёрных фруктов - бузины, чёрной смородины, чёрного перца, костра, мяса и гаррига. Во вкусе вино мощное, с упругими, но шелковистыми танинами, оттенками пряностей, с длинным послевкусием и большой глубиной.
Гастрономические сочетания
Седло ягнёнка по-каталански, жаркое из баранины, стейки из говядины зернового откорма, барбекю.
Именно в Латур-де-Франс Мишель Шапутье решил основать свое поместье. Виноградные лозы Bila-Haut и Occultum Lapidem были первыми проявлениями этого терруара. Затем последовали 6 лет размышлений, наблюдений и анализа, чтобы произвести драгоценное и редкое вино: V.I.T. История продолжилась недалеко от маленькой деревни под названием Лескерда. Крутой, скалистый известняк, засушливая почва, избитая ветром трамонтана... Вино вырвалось на свободу из хватки природы: L’esquerda. В конце концов, Single Vineyard Selections r.i. и Chrysopée смогли раскрыть новые нюансы этого драгоценного терруара.
