-
Плотность
-
Танин
-
Сладость
-
Кислотность
-
Аромат
Вино из сорта винограда Сира, собранного с четырех лучших участков апелласьона, благодаря которым этот Кот-Роти обладает хорошей структурой, элегантностью и минеральностью:
- Кот Брюн (Côte Brune), сланцевая почва с оксидом железа и богаты, которая придает вину
структуру и силу,
- Кот Блонд (Côte Blonde), расположенный на вене гнейса, что придает вину элегантность
и цветочный характер,
- Неве, расположенный к северу от апелласьона, с каменистой и слюдисто-сланцевой почвой, придающей вину напряженностью и минеральностью,
- Тупин, расположенный на крайнем юге АОС, в районе мигматита и песчаной почвы добавляет ноты специй и темных фруктов.
Винификация проводится в бетонных резервуарах, без гребней. При ферментации, температура постепенно повышается до 30-32°C. Период отстаивания в чанах длится от 4 - 5 недель с регулярными ремонтажами. Мацерация заканчивается тихой фазы выдержки вина на осадке в течение 3 недель.
Малолактическая ферментация проводится в дубовых бочках. 50% емкости 228 л и 50% емкости 600 л, из которых 20-25% - новые бочки. Выдержано в дубовых бочках в течение 12-18 месяцев. Сертификаты биодинамики Demeter и Biodyvin.
Потенциал хранения, от 20 до 30 лет.
Вино глубокого малинового цвета с карминовыми оттенками. Вино сложное, с ароматами цветов, красных фруктов, специй и тапенада. Во вкусе свежее, сочное и динамичнее с шелковистыми танинами и долгим, пряным послевкусием.
Гастрономические сочетания
Прекрасно сочетается с дичью, белым мясом.
Шапутье - семейная компания. Мишель Шапутье — представитель седьмого поколения, человек харизматичный и энергичный, любопытный и дальновидный. C 1808 выращивают виноград и производят вина в Долине Роны. Владеют 240га самых престижных виноградников Долины Роны, из них 34 га в Эрмитаже, более 45% аппелласьона. Шапутье - самый титулованный винодел Франции. Мишель Шапутье более 40 раз удостаивался 100 баллов от Роберта Паркера за свои вина — больше, чем любой другой винодел мира. В 2019 году M. Chapoutier в 5-й раз признан самым востребованным французским винным брендом по версии Drinks International. Издание поместило компанию на 5-ю строчку мирового рейтинга. В 2013 году 8 вин от Шапутье были выбраны Wine Spectator из 13 лучших вин Долины Роны. Шапутье - бесспорный лидер в биодинамике. С 1991 Шапутье работает по биодинамическрому методу. Девиз семьи Шапутье: “Fac et Spera” – Делай и надейся. Эти слова выражают уважение и смелость так необходимые в искусстве виноделия: Уважение к силе природы и смелость винодела, который отважился сотрудничать с ней с целью достижения как можно полного отражения в вине его терруара. Вино создает сама земля! Шапутье первым стал на этикетки наносить шрифт Брайля. Регион, название, цвет, год урожая Доступны на этикетке для людей с плохим зрением. Это является для производителя символом открытости и толерантности.
