Шато Ла Тур Карне занимает сегодня 122 га виноградников в АОС О-Медок. Оно является одним из старейших хозяйств Медока. Его башня в средневековом стиле была построена в 1120 году. В то время поместье называлось Шато де Сен-Лоран (Château de St Laurent). С тех пор шато сменило несколько престижных владельцев.
Во время Столетней войны (1337–1453) Дом Фуа (Maison de Foix), подчинявшийся королю Англии, завладел замком Сен-Лоран. Все атлантическое побережье от Страны Басков до Ла-Рошеля принадлежало Англии.
В XVI веке замок принадлежал Тибо де Камену (Thibault de Camin), мужу Леонор д'Экем (Léonor d’Eyquem), одной из сестер великого писателя Мишеля де Монтеня (Michel de Montaigne), семье из 7 братьев и сестер. Мишель де Монтень, который был очень близок с сестрой Леонор, часто бывал в замке и особенно любил гулять по садам в компании своего друга Ла Боэси (La Boétie). Монтень, известный благодаря «Опытам», дважды был мэром Бордо, а также в течение нескольких лет заседал в парламенте Бордо.
Великая Революция 1789 года пощадила поместье, которое в то время принадлежало шведу Жерому де Люеткенсу (Jérôme de Luetkens). Потомки последнего, ставшие французами, были полны решимости раскрыть огромный потенциал виноградника. Отчасти благодаря усилиям этой семьи в 1855 году замок был классифицирован как 4-й Гран Крю Классе.
В 2000 году Бернар Магре приобрел шато, которое тогда принадлежало мадам Пеллегрен (Madame Pellegrin). Несколько лет назад мадам Пеллегрен потеряла мужа, который погиб в чане, пытаясь спасти одного из своих сотрудников, отравившегося углекислым газом. После этого она не могла больше самостоятельно заниматься хозяйством. Несмотря на отличную репутацию вина, благодаря исключительному качеству его терруара, здание пришло в упадок, виноградники испортились, а средства производства устарели.
С момента приобретения поместья Бернар Магре быстро приступил к реставрации шато, реструктуризации виноградников, уделяя особое внимание, например, правильной адаптации сортов винограда и подвоев к терруару, а также перепроектированию погреба.
Гравийная почва создает лучшие условия для сорта винограда Каберне Совиньон. А также невысокий холм глинисто-известняковой почвы, идеальной для Мерло.
Поэтому сорт винограда Мерло составляет 59% посадки. Мерло дает фруктовый аромат и пластичность. Бутылку можно открыть после недолгого хранения. При этом гармония ассамбляжа обеспечивает долгий потенциал хранения.
Обрезка, удаление листьев и зеленый сбор урожая снижают урожайность, чтобы оптимизировать качество. Ручной сбор урожая в ящики, тщательная сортировка вручную, транспортировка самотеком в бочки для винификации.
Мерло винифицируется в бетонных чанах для выпуска фруктовых ароматов, а Каберне Совиньон винифицируется в барриках. Затем выдержка проводится полностью в барриках в течение 18 месяцев.
Вино глубокое, концентрированное, полнотелое и мощное, с богатыми, бархатистыми танинами и прекрасным послевкусием.
Гастрономические сочетания
Сочетается со стейком на гриле, говяжьим филе с соусом, пряной кухни, зрелыми сырами как Кантал или Томм, пастой болонез.
В 2013, Бернар Магре запустил проект «La Tour Carnet 2050», беспрецедентное исследование влияния климатических изменений на виноделие с целью производства бордоского вина будущего. Цель проекта La Tour Carnet 2050 — смоделировать влияние глобального потепления на виноградники и вино к 2050 году и изучить адаптацию различных сортов винограда к новым климатическим условиям.
Моделирование последствий изменения климата к 2050 году
Согласно текущим прогнозам по глобальному потеплению, к 2050 году температура должна повыситься на 2–4 °C. В связи с этим возникает вопрос: будут ли Мерло, Каберне Совиньон и Каберне Фран по-прежнему наиболее подходящими сортами винограда для производства бордоских вин Grand Cru Classé? Придется ли нам изменить способы их выращивания, чтобы сохранить ароматическую палитру и уникальный баланс, которые характеризуют великие вина Бордо?
Винодельческий регион Бордо может столкнуться с климатическими условиями, которые могут повлиять на созревание винограда. Как это повлияет на уровень кислотности, количество сахара или крепость вина? И, в более общем плане, смогут ли любители великих вин Бордо в 2050 году насладиться такими же великолепными годами, как знаменитые 1961, 1990 или 2010 и 2020?
Опираясь на опыт технических команд и научного центра виноградников Bernard Magrez, в Château La Tour Carnet, Grand Cru Classé в 1855 году, в Медоке была разработана уникальная система. С 2022 года эта система позволяет повысить температуру на виноградниках на местном уровне, ускорив тем самым циклы развития винограда.
Разработанная на основе передовых технологий, заимствованных из авиационной промышленности, система позволит моделировать последствия изменения климата к 2050 году и таким образом предсказать, какие сорта винограда будут наиболее подходящими для производства высококачественных вин в климатических условиях Бордо второй половины XXI века.
Коллекция из 84 сортов винограда для адаптации к климатическим изменениям
Эти технологии будут применены на участке, засаженном сортами винограда Бордо, такими как Каберне Совиньон, Мерло или Каберне Фран, с целью проверки их адаптации к новым условиям и возможного влияния на качество винограда и вин, которые будут из него производиться.
Но чтобы пойти дальше и справиться с этими проблемами, научный центр Vignobles Bernard Magrez в 2013 году посадил частную коллекцию из более чем 80 сортов винограда, в том числе многих старинных, так называемых «забытых» сортов. Цель этого растительного наследия — выявить сорта «будущего», которые смогут противостоять будущим климатическим колебаниям, сохранив при этом ароматическую особенность великих бордоских вин.
Вино будущего: La Tour Carnet 2050
Для реализации этого проекта, установки La Tour Carnet 2050 дополнены специальным винным погребом, состоящим из 84 терморегулируемых резервуаров, позволяющих проводить отдельное виноделие для каждого из исследуемых сортов винограда. Это позволит оценить потенциал этих сортов винограда и вин, которые будут из них производиться, как способ адаптации к изменению климата.
Производство вина будущего на великолепных землях Медока с 2022 года иллюстрирует стремление Бернара Магре никогда не отказываться от инноваций, чтобы гарантировать качество наших вин.
Как ускорить созревание винограда?
Если предположить, что глобальная температура атмосферы будет продолжать повышаться, различные фенологические стадии виноградной лозы будут проходить быстрее. Поэтому установка электрических нагревательных кабелей в течение всего года позволяет нам привести виноградники проекта La Tour Carnet 2050 в соответствие с климатическими прогнозами ученых на 2050 год.
С целью максимально использовать особенности различных растений, они собираются в разное время, чтобы достичь оптимальной зрелости. Затем они отдельно винифицируются в 4-литровых чанах, выдерживаются в бочках, а затем разливаются по бутылкам. Затем научные сотрудники проводят органолептическую оценку энологических качеств, чтобы отобрать только лучшие сорта винограда.
Бернар Магре:
«Климатические и экологические вызовы, с которыми мы сталкиваемся, имеют беспрецедентный масштаб и должны быть преодолены. Переосмыслить наше ремесло винодела, внедрять инновации везде, где это возможно, чтобы обеспечить устойчивость производства великих вин Бордо.
Такую задачу я поставил перед своими командами более 10 лет назад. Этот особый проект соответствует одной из основных ценностей моей компании: НИКОГДА НЕ СДАВАТЬСЯ».
