Шато Ля Лагюн занимает 80 га виноградников в городе Людон-Медок, в апелласьоне О-Медок. Происхождение названия Шато неточно. Некоторые считают, что в XVI веке, тогда, когда высыхали болота и на их месте начинали сажать виноградники, на этом месте находился участок земли, который дал свое имя этой местности. Другие полагают, что на этом месте находилась дворянская усадьба по имени Легюн (Légune), а ее название изменилось со временем. Легюн, или Леун, на старом французском языке означало «овощи» или «трава». Как бы то ни было, в XVI веке, голландцы посадили виноградники на этой территории. В 1702 году Мессир Жан де Саван, контролер крепостей Гиени, владел Доменом де Ля Лагюн, в Людоне. 30 июля 1719 Жан-Франсуа де Барайон (Jean-François Lavaud de Baraillon), возможно прямой наследник Жан де Саван, генеральный бухгалтер финансового отдела Гиени, женился на Мари Видо (Marie Vidaud), которая принесла ему приданное в 60000 фунтов. С 1729 по 1734 на месте старого здания строился Шартрез. После смерти Жан-Франсуа его сестра Анна унаследовала поместье. Анна была замужем за Франсуа Розье, торговцем и консулом на бирже Бордо. Домен де Ля Лагюн остался в семье Розье. В 1776-м была составлена классификация вин Бордо для Дюпре де Сен-Мор (Dupré de Saint-Maur), интенданта провинции Гиень, и в этой классификации хозяйство оказалось в «1-м ранге Крю города Людон». В 1777 семья Розье продала Домен Пьеру Сегино де Лоньяк (Pierre Séguineau de Lognac), занимающему должность секретаря короля, secrétaire du roi. В 1783, тот стал сеньором феода «Пьян-ан-Медок (Pian en Médoc), прихода Пьян-ан-Медок и Бланкефор, и дворянской усадьбы в Легуне в Людон-Медок». До Великой французской революции архитектор и барон Виктор Луи (Victor Louis) провел реконструкцию замка. В период с 1800 по 1815 вино продавалось под разными именами – «Крю Сегино», «Крю Дюма Ларок» (по имени наследницы поместья, Франсуаз-Мари Дюма де Ларок), «Крю Ля Лагюн». В 1821 Пьер Пистон (Pierre Piston), предприниматель в области судостроения, вернувшись из острова Маврикий, купил хозяйство. Он уже владел замком де Фурниль в городе Бопуйе, в Дордоне, который реконструировал бордоский архитектор Анри Дюфо (Henri Duphot). После его смерти, его сын Эжен (Eugène Piston) очень активно развивал виноградники Ля Лагюн – от 30 до 50 га. В Классификации 1855 года поместье стало 3-м Гран Крю Классе Медока. В 1898 новый владелец хозяйства – Луи Сез (Louis Sèze), продолжает развитие виноградников. Но он умер в 1911, после чего начался постепенный упадок поместья, на фоне глубокого экономического кризиса первой половины XX века. К 1954 осталось всего лишь 4 га виноградника. В 1958 Жорж Брюнэ (Georges Brunet), предприниматель в области недвижимости, приобрел поместье и его прежние участки. Он провел пересадку виноградников и модернизировал винодельню, создав систему циркуляции вина между 26 чанами без доступа воздуха. Поместье стало называться Шато Ля Лагюн, а вино вернулось на самые высокие вершины качества. В 1962, в связи с непростым разводом и для того чтобы финансировать покупку Шато Винелор в Провансе (château Vignelaure), Жорж продал Ля Лагюн. Новым владельцем Шато стал Рене Шайю (René Chayoux), который был тогда генеральным директором шампанского дома Айяла (Ayala). Рене располагал средствами для достижения своих целей. Он утроил размер виноградников, продолжал модернизацию винодельни и реконструировал замок. Шампанский дом Айяла управлял Шато Ля Лагюн в течение 40 лет, повышая качества вина. В 2000 Жан-Жак Фрэй (Jean-Jacques Frey), основатель Группы Фрэй, лидер по строительству развлекательно-торговых центров во Франции, приобрел Шампанский дом Айяла и следовательно – Шато Ля Лагюн. Вскоре Жан-Жак продал Шампанский дом Айяла Дому Боллинджер и закупил хозяйство Жабулэ (Jaboulet) в Долине Роны. Но Жан-Жак сохранил Шато Ля Лагюн и передал руководство винных домов своей дочери Каролин (Caroline Frey), энологу по специальности. В 2003 была завершена полная модернизация винодельни. Теперь 72 терморегулируемых чана позволяют провести винификацию отдельно по каждому парцеллу – терруарно значимому участку виноградника. Каролин Фрэй решила вести работы на виноградниках и винодельне руководствуясь принципами бережного отношения к окружающей среде. С 2013 года виноградники обрабатываются по методу биодинамики. В 2016 хозяйство получило органическую сертификацию АВ (agriculture biologique). Начиная с 2018, очень популярная телевизионная программа во Франции «Топ Шеф» стала сниматься на территории престижного Шато Ля Лагюн. Программа «Топ Шеф» является конкурсом среди самых лучших поваров в стране.
Гастрономические сочетания
Сочетается со всеми видами классических мясных блюд: телятиной, свининой, говядиной, бараниной, уткой, дичью, жареной курицей и тушеными блюдами. А также с блюдами азиатской кухни: рыбой, грибами и пастой.
