5 мифов о крепком

С алкоголем всегда связано много домыслов, баек и мифов. Развенчиваем некоторые из них, связанные с крепкими спиртными напитками. 

1. Чем темнее цвет, тем лучше и выдержаннее коньяк/виски/кальвадос и другие напитки. 

Золотистый, янтарный, кирпичный, шоколадный — изначально эти цвета появлялись от выдержки в дубе. Безусловно, дубовая бочка отдает будущему спиртному напитку золотистый оттенок, и раньше так и было: чем дольше напиток держали в бочке, тем темнее он получался. Но потом алкоголь стали подкрашивать карамелью — специальным красителем, который не делает напиток слаще, но позволяет добиться цвета той или иной глубины и интенсивности. Это не обман и не мошенничество — использование карамельного красителя официально разрешено в законодательстве. Так что покупая недорогой темно-коричневый коньяк или виски, имейте в виду: такой цвет он получил не от бочки. Это не хорошо и не плохо, просто факт. А мы вам предлагаем попробовать не темно-коричневый, а красивый янтарный виски из Спейсайда Glen Moray Single Malt Elgin Classic Chardonnay Cask Finish, который выдерживался в необычных дубовых бочках: часть из них была более традиционная, из-под бурбона. А другая часть — бочки, в которых раньше зрело вино из сорта Шардоне. Благодаря такой выдержке виски получился мягкий, аккуратный с оттенками груш, карамелизированных яблок, сливок и корицы. 

2. Правильный бокал для коньяка — широкая круглая чаша на короткой ножке, которую нужно согревать в руках. 

Подобные «коньячки», которые так популярны, на самом деле плохо подходят для коньяка, держать их неудобно, большая чаша помимо ароматов концентрирует также и спирт: вдыхая такую жгучую смесь, вы рискуете не столько насладиться тонкими оттенками, сколько обжечь слизистую. Также коньяк и другие крепкие напитки не стоит согревать ни в руках, ни над специальной свечой. В тепле спиртовая составляющая будет улетучиваться активнее, а значит, аромат станет резче и агрессивнее. 

Правильные коньячные бокалы — это небольшие тюльпаны, похожие на винные, но не такого большого объема. В них же можно подавать арманьяк, Armagnac Janneau V.S. или кальвадос Pere Magloire V.S.O.P. В таком бокале прекрасно раскроются пряные оттенки арманьяка и фруктово-яблочные — кальвадоса. 

И маленький бонусный миф: лимоном коньяк тоже закусывать не стоит. Лимон нейтрализует вкус плохого коньяка. А ощущение и послевкусие от хорошего — убьет напрочь. Хороший коньяк лучше пить небольшими глотками, наслаждаясь богатой ароматикой, благородным вкусом и долгим приятным послевкусием 

3. Чем дольше выдерживался напиток в бочке, тем лучше. 

На самом деле, однозначно одно — чем больше времени провел напиток в бочке, тем он дороже. Насчет органолептических характеристик можно и поспорить: несомненно долгая выдержка придает коньяку или виски больше сложности и больше оттенков дуба, делает его плотнее и насыщеннее. Но иногда случается так, что при долгой выдержке напиток становится чересчур тяжелым, сложным, древесным. Далеко не всем нравится такой стиль. Так что не стоит гоняться за слишком долгой выдержкой, можно остановиться на золотой середине, Например, на виски Fowler’s 7-летней выдержки, который провел немало лет во французском, американском и кавказском дубе, сохранил свежесть и живость и приобрел ароматы миндаля, копченостей и дыма. 

4. Граппа — это виноградная водка. 

Это не совсем правильное определение. Водка — это смесь чистого спирта-ректификата и воды. Граппа — это дистиллят, который получают из виноградных выжимок. Перегоняют будущую граппу примерно в таких же медных кубах, в которых перегоняют коньяк и виски,после чего граппу еще часто выдерживают в бочках. Так что да, это дистиллят, но совсем не водка, как многие ее называют. В ней, в отличие от водки, можно услышать много оттенков ароматов, которые происходят от сорта винограда и от выдержки. Например, Riserva Port Wood Finish Sibona выдерживается в бочках из под портвейна, в ней отчетливо читаются фруктовые ароматы и оттенки винтажного портвейна. 

5. Водка — это чистый спирт и вода. 

На самом деле сейчас большое количество водок, в которые добавляют настои, эссенции и другие натуральные добавки. Они не влияют критически на вкус напитка, но делают его чуть мягче, деликатнее, придают характер и свой особенный стиль. Такие водки часто называют особыми или оригинальными. Как Царская Оригинальная, в которую добавляют настой липового цвета и липовый мед. А в водке Царское Село помимо основных ингредиентов есть еще мед и настой на ягодах черемухи и листьях малины.