8 фактов о Совиньон Блане

Совиньон Блан — «дикий» сорт-путешественник, захвативший виноградники по всему миру. История, гастрономия и особенности сорта.

1. Родиной Совиньон Блана считается Бордо. Наряду со старейшим сортом Каберне Фран, Совиньон Блан признан «родителем» Каберне Совиньона.

2. Название сорта произошло от фр. Sauvage, что переводится как «дикий».

3. Совиньон Блан — космополит: его любят, почитают и выращивают виноделы Франции, Италии, России, Чили, Новой Зеландии, Аргентины, Испании, Германии, Австрии, Австралии, ЮАР и США. В зависимости от терруара, сорт предстает в разных обличиях и стилях.

4. По всему миру Совиньон Блан получил множество имен: Фюме, Фюме Блан, Совиньон Бьянко, Мускат-Сильванер, Фойгентраубе, Либурне.

5. Совиньон Блан любит прохладный климат и известняковые и меловые почвы. В регионах с таким сочетанием, его лозы благодарно приносят хороший урожай из года в год.

6. Из Совиньон Блана производят как звонкие и хрустящие, сухие вина, так и сладкие, десертные дижестивы. Например, Сотерн.

7. Главные маркеры сорта — бодрящая кислотность, лист черной смородины, свежескошенная трава, крыжовник, минеральность. Новосветские вина (в частности Новая Зеландия) раскрывают теплые, тропические и солнечные ноты. В аромате — маракуйя, грейпфрут, лайм, дыня, личи.

8. Совиньон Блан — гастрономичен и выгодно подчеркнет легкие зеленые салаты, морепродукты — креветки и осьминоги, артишоки, жареного цыпленка, ризотто с грибами, овощи-гриль или белую рыбу. Десертные вина — идеальный дижестив или компаньон к сырной тарелке или кусочку любимого пирога.