Это все о Шардоне

Сам сорт Шардоне невероятно пластичен и адаптивен. Наверное, нет такой винодельческой страны, где Шардоне не выращивали бы вовсе, а в большинстве стран он является одним из ведущих сортов винограда. Он хорошо приживается в разных климатах и на разных почвах, видоизменяясь и проявляя разные свои грани. Он одинаково достойно выносит выдержку в стали и в дубовых бочках, раскрывая разные оттенки ароматов и вкусов и демонстрируя разные характеры. За последние несколько десятилетий Шардоне уже пережил взлеты и падения, всеобщую любовь и разочарование, интерес и забвение. 

Сам сорт родом из Бургундии, где он и проявил себя во всем своем величии. Его родители — Пино Нуар и малоизвестный Гуэ Блан. Именно бургундское Шардоне стало эталоном для виноделов множества стран и регионов. Здесь в ходу оба основных стиля сорта — тонкий изящный с ферментацией и выдержкой в стали популярен в более прохладном климате Шабли, а объемный, маслянистый, орехово-сливочный стиль распространен южнее, в более жаркой части региона Бургундия: в Кот-д’Оре и Макконе. Тонкий северный стиль сорта прекрасно отражается в минерально-фруктовом Domaine du Chardonnay Chablis, а пышный богатый бочковой раскроется в миндально-медовом Morey-Saint-Denis Blanc Frederic Magnien. 

Говоря о Шардоне, мы иногда забываем очень важную его миссию — участие в ассамбляжах игристых вин. Самые великие игристые не обходятся без этого сорта. Шардоне делает игристое утонченным, легким, ароматным и изящным. Игристые из 100% Шардоне называют «блан де блан» и выделяют для них особое место в коллекциях, на полках магазинов и в наших сердцах. Шампанское блан де блан не утратит свою популярность, наверное, никогда, несмотря на современные тренды на Пино Менье и Пино Нуар. Например, Champagne Bernard Remy Blanc de Blanc brut порадует звенящей легкостью и свежестью. А наша новинка — итальянское Truant Chardonnay 616 раскроется цитрусовыми и медовыми нотами. Цифра 616 на этикетке — указание на определенный клон Шардоне. Дело в том, что сами производители — изначально владельцы питомника с саженцами лоз, они знают все о том, как выращивать идеальные саженцы, а теперь еще и создают вина из своих лучших виноградных лоз. 

Самая неожиданная роль Шардоне — в производстве крепкого алкоголя, а именно — виски. Некоторые производители виски обратили внимание на интересные свойства бочек из-под вина из сорта Шардоне: в аромате появляются сливочные ноты, ваниль, тона спелых желтых фруктов, груш и яблок. Glen Moray Single Malt Chardonnay Cask Finish и лимитированный выпуск Loch Lomond Open Special Edition 152 прекрасные примеры тандема виски, бочек из-под бурбона и бочек от Шардоне.