Почему стоит обратить внимание на зерновой виски

В зерновом виски есть за что полюбить этот напиток: он доступный, вкусный и, как правило, недорогой. Но почему же он не такой популярный, как его «солодовые собратья»?

В производстве зернового виски нет ничего гламурного. Его получают в громоздких колоннах и доводят при дистилляции до более высокой крепости, чем солодовый.  Производят его зачастую в промышленных масштабах из более дешёвого сырья, например, кукурузы или пшеницы. Традиционно зерновой виски используется лишь как компонент для блендов (будь то шотландский, ирландский, японский виски и любой другой подобный). Сама история производства звучит не слишком романтично, меньше красивых легенд о кубах, вмятинах и всё прочем. Чисто промышленное производство, большие объёмы. Из описания производства легко сделать вывод, что весь зерновой виски – не стоит отдельного внимания (знакомое чувство, не правда ли?).

Но, так ли плохо на самом деле? И ответом будет – нет. Пора отбросить предрассудки и посмотреть на зерновой виски с другой стороны.

Зерновые виски – отличный вариант для знакомства с миром виски, однако они способны предложить немало интересного и для искушенных ценителей. Поскольку зерновые виски, как правило, дистиллируются до более высокой крепости, их вкусовой профиль обычно легче и проще. В своих лучших проявлениях такой напиток отличается исключительной лёгкостью в питие, а зачастую – удивительной структурой и сложностью. Благодаря этому они воспринимаются как более «дружелюбные» напитки: в них менее выражены интенсивные торфяные или фруктовые ноты. Именно поэтому они так востребованы в купажах – они служат прекрасной основой, не нарушая общего баланса.

Кроме того, в зависимости от используемого сырья, такие виски могут обладать более кремовой текстурой. Это объясняется тем, что некоторые злаки – например, овёс или рожь – содержат больше масел, чем ячмень, что придает напитку повышенную вязкость. Благодаря своей относительно нейтральной основе, основой профиль формируется за счёт того, что ему может отдать древесина дуба. В итоге может получиться чистая, ничем не замутненная сладость (не добавленная извне ароматизаторами, а полученная благодаря природным сахарам, которые находятся в древесине дуба), похожая на крем-брюле. Благодаря этому такой виски, пожалуй, лучше всего подходит в качестве дополнения к десертам.  

Является ли зерновой виски глубоким и сложным, как их солодовый собрат? Честно говоря, пожалуй, нет. Но – переходя к провокационным заявлениям – ругать зерновой виски за то, что он не солодовый, – это всё равно что злиться на чизбургер за то, что он не стейк. Вполне можно принять тот факт, что это просто другой продукт, и получить от него удовольствие.

И как раз, одним из таких вариантов, подходящих для знакомства, является Крутояр Зерновой. Он производится из зерновой смеси ржи, ячменя и кукурузы. Перегонка в традиционной колонне, дистиллят забирается при крепости в районе 80%ABV. Выдержка не менее 6 месяцев, что соответствует определению виски российский ординарный. В нём хорошо сочетается умеренная сладость, ноты ванили, фруктов и немного дуба. Хорошо подойдёт как в чистом виде, так со льдом и в составе коктейлей, не потеряется и в качестве гастрономического сопровождения. Главное отбросить снобизм о том, что зерновой виски не заслуживает внимания, он вполне может удивить и бывалого потребителя.