Шато д'Армайяк, простирающееся на 70 га в АОС Пойяк, находится в северной части апелласьона, сразу за шато Мутон-Ротшильд. Виноградники хозяйства были высажены Домиником д'Армайяком, первым владельцем поместья в XVIII веке. В XIX веке замком владел Арман д’Армайяк, сыгравший ключевую роль в истории развития винодельческого региона Бордо. Он был ярым защитником сорта Каберне-Совиньон и пропагандировал его возделывание в Медоке, считая условия этого апелласьона более подходящими именно для этого сорта, нежели для популярных тогда Мальбека и Пти Вердо. В то время качество вина д'Армайяка резко улучшилось, вино продавалось в 2 раза дороже, чем у его знаменитых соседей Пойяка, которые, однако, ценились выше. Тогда в д'Армайяке применялись революционные технологии винификации, как уйяж, сутираж, полное очищение бочек. А в 1844, Madame Darmailhacq (Мадам д'Армайяк) оказалась по уши в долгах, и продала виноградники Carruades Шато Лафит-Ротшильд, которые сегодня включены в производство второго вина легендарного Премье Гран Крю Классе. При таких обстоятельствах, Шато д'Армайяк было признано всего лишь 5ым Гран Крю в Классификации 1855-го года. В 1930-х годах, в связи с экономическим кризисом, было сначала создано предприятие, для того чтобы спасать Шато от банкротства (la Société anonyme du Domaine de Mouton d'Armailhacq, «Акционерное общество Домена Мутон-д'Армайяк»). Тогда, шато было переименовано в Мутон-д'Армайяк, но все равно, потомки Доминика и Армана д'Армайяк были вынуждены расстаться со своими виноградниками, в которые семья вкладывала все средства и энергию. Новым хозяином Шато стал сосед, молодой Барон Филипп де Ротшильд, уже владелец Мутон-Ротшильд. С 1956 вино Мутон-д'Армайяк стало называться «Мутон Барон де Ротшильд», затем «Мутон Баронесса де Ротшильд». И наконец, в 1989, Баронесса Philippine de Rothschild (Филиппин де Ротшильд) приняла решение вернуть Мутон-д'Армайяк его оригинальное название – «Шато д'Армайяк». Кроме того был переоформлен дизайн этикетки с репродукцией статуэтки («l'Automne II», Осень II), которая находится в Музее вина в искусстве, в Шато Мутон-Ротшильд. В 1973-м Шато Мутон-Ротшильд получило повышение, из Второго Гран Крю Классе оно стало Премье Гран Крю Классе Медока. Это единственный случай пересмотра Классификации вин Бордо 1855-го года.
В благородном аромате вина доминируют оттенки спелой вишни с нотами поджаренных тостов. Полнотелое вино обладает мощным вкусом с бархатистыми танинами, оттенками фруктов, ванили, обжаренного кофе и орехов.
Гастрономические сочетания
Подавать к пулярке с трюфелями на пару, гусю фаршированному каштанами, седлу ягненка, зайцу по-королевски, к блюдам из вальдшнепа и утки.
