Премье Гран Кю Классе A в Сент-Эмильоне, Шато Шеваль Блан — это легенда. Но почему этот миф правого берега, производящий одно из самых исключительных красных вин в мире, называется именно так – «Шеваль Блан», что означает «белый конь»?
Это мифическое животное. На протяжении веков и цивилизаций ему приписывали дар ясновидения, а также способность отгонять зло и предупреждать об опасностях. В нескольких религиях он даже несет святых и спасителей мира. Он нес на своей спине величайших героев истории и художественной литературы. Во «Властелине колец» он является скакуном Гэндальфа, в «Игре престолов» он появляется в решающий момент перед Арьей Старк. Он — белый конь! Это животное также является легендарным в виноградниках Бордо. В Сент-Эмильоне с 1853 года он олицетворяет одно из самых исключительных и уникальных красных вин в мире, Шато Шеваль Блан. Великое вино, которое пробовал Джеймс Бонд в фильме «Никогда не говори никогда». Но как, черт возьми, этот белый конь оказался на правом берегу?
История начинается в XVI веке. Согласно легенде, король Генрих IV, сидя на белом коне, проезжал по окраине Сент-Эмильона и Помроля мимо гостиницы, которая после королевского визита была названа «Оберж дю Шеваль Блан» («Гостиница белого коня»). Красивая история, но, как и многие легенды, неправдивая! Существует договор, датированный 1546 годом, в котором уже упоминается место под названием «Белый конь». Кстати, король, любитель вин этого региона, родился в 1553 году! Поэтому невозможно, чтобы знаменитый белый конь Генриха IV стал источником названия этого места. Однако достоверно известно, что в то время в деревне под названием «Шеваль Блан» уже производили вино. Согласно официальной истории замка Шеваль Блан, на месте нынешнего поместья в XVI веке находилась скромная ферма, владелец которой уже занимался виноградарством. Однако прошло два столетия, прежде чем появилось Шато Шеваль Блан.
В 1832 году Жан-Жак Дюкасс (Jean-Jacques Ducasse), председатель суда первой инстанции Либурна, приобрел «усадьбу под названием Шеваль Блан, расположенную в коммуне Сент-Эмильон, входящую в состав его поместья под названием Фижак, расположенного в той же коммуне». Легенда начала свое существование. В 1834 году Дюкасс решил превратить эту живописную ферму, также известную под названием Баррай де Кайю (Barrail des Caillous), в большое поместье. И он нашел средства для реализации своих амбиций. Он заказал проект замка, окруженного французским садом, и решил отделиться от названия Фижак. Около 1850 года Шато Шеваль Блан окончательно обрело свою идентичность. Что послужило его основополагающим фактором? Идея соединить Мерло, традиционный сорт винограда Сент-Эмильона и Помроля, с Каберне Фран. Смело и гениально! Конец XIX века ознаменовал для замка время первых успехов. Лондон, Париж, Антверпен, все порты, все торговые конторы влюбились в это вино с ароматами путешествий. Признание пришло в XX веке. В 1954 году Шеваль Блан был признан Премье Гран Кю Классе «A». С тех пор звезда Шато не перестает сиять. У входа в великолепный погреб, спроектированный в 2011 году архитектором Кристианом де Портзампарком (Christian De Portzamparc), лауреатом Притцкеровской премии 1994 года, висит большая современная картина, изображающая белого коня в профиль. Как будто напоминая, что уникальный чистокровный конь еще не закончил свой галоп по землям местности, давшей название одному из самых исключительных красных вин в мире.
Гастрономические сочетания
терин из кролика, терин из утки, утиный паштет с белыми грибами, жаренный филе миньон, гусь фаршированный трюфелями и каштанами, антрекот, сыр марой и сыр малансэ о Шабли.
