Новогодний стол: как правильно сочетать алкоголь с блюдами для незабываемого вкуса

Новогодняя ночь – время волшебства, радости и, конечно, вкусного застолья. В каждой семье свое праздничное меню, но всех объединяет один важный вопрос: что пить на Новый год, чтобы подчеркнуть вкус приготовленных блюд? Ведь правильно подобранные напитки не только сделают застолье вкуснее, но и создадут особую атмосферу, которую оценят даже самые избирательные гости. 

Новогодний стол в каждой семье уникален, но есть блюда, которые стали настоящей классикой праздника. Трудно представить Новый год без «Оливье» и селёдки под шубой, аппетитного мясного горячего, заливного или холодца. Бутерброды с красной икрой или изысканные тарталетки украшают праздничный стол, а сладкое – будь то торт, пирожные или любимые конфеты – идеально завершает застолье.

Правильное сочетание алкоголя с едой способно сделать даже привычные угощения ярче. В этой статье мы расскажем, какой алкоголь лучше выбрать для популярных новогодних угощений.

Игристое вино, особенно шампанское, традиционно ассоциируется с праздниками уже много лет, и не случайно. Легкие пузырьки, свежесть и изысканный вкус создают атмосферу торжества, делая даже простое застолье незабываемым. 

Шампанское идеально подходит к легким закускам. Например, к канапе с красной икрой, лососем или паштетом. Его свежесть и легкая кислинка прекрасно сбалансируют соленость икры и жирность рыбы. Также шампанское хорошо сочетается с морепродуктами — мидиями, креветками или кальмарами. Именно игристое вино раскрывает весь вкус этих деликатесов, не перебивая их, а наоборот, подчеркивая их свежесть.

Не менее удачно шампанское подходит к салатам с ярко выраженной кислинкой, например, к «Цезарю» или салатам с цитрусовыми. В этом случае шампанское подчеркивает вкус заправки, добавляя легкости и изысканности. 

Также игристые вина хорошо сочетаются с сырными закусками. Благодаря благодаря своей свежести и легкости, они прекрасно дополняют сыры, смягчая их насыщенные вкусы. Мягкие сыры, такие как бри или камамбер, идеально гармонируют с шампанским, а зрелые сыры, такие как пармезан или грюйер, создают отличный контраст с игристым вином.

Кроме того, шампанское — отличный выбор для десертов. Фруктовые торты, эклеры или пирожные с кремом прекрасно подойдут к игристым винам, благодаря их сладости и мягкой текстуре.

Вино — напиток, который можно найти на любом новогоднем столе. Но как выбрать, какое вино лучше сочетать с тем или иным блюдом? Все зависит от того, что именно вы собираетесь подать гостям.

Красное вино идеально подходит к мясным блюдам. Традиционное новогоднее горячее мясо, будь то утка, гусь или запеченный поросенок, прекрасно сочетается с красными винами. Вина с более выраженными танинами, такие как каберне-совиньон, мерло или шираз, подчеркнут насыщенность вкуса мяса и добавят глубины всему блюду. Красное вино также станет хорошим дополнением к жареным мясным закускам, например, к буженине или колбасам.

Красное вино хорошо дополняет и блюда с интенсивными соусами, например стейки с перечным соусом или фрикадельки с брусничным. Его структура и насыщенность отлично сбалансируют жирность мяса и пряные специи соусов, создавая гармоничный вкус.

Белое вино, в свою очередь, идеально подходит к рыбе и морепродуктам. Белое вино хорошо гармонирует как с запеченной рыбой, так и с рыбой, приготовленной на пару. Легкие сорта вина (шардоне, совиньон блан или пино гри) прекрасно сочетаются с белыми сортами рыб, такими как треска или судак.

Белое вино можно подать и к салатам с овощами, зеленью и легкими заправками, таким как салат из свежих овощей с оливковым маслом или салат с козьим сыром и орехами. Сладкие сорта белого вина (мускат или рислинг) идеально подходят для фруктовых десертов.

Коньяк

Коньяк отлично сочетается с мясными блюдами, особенно с блюдами из дичи. Жареная утка, куропатка или кролик в соусе идеально дополняются коньяком, так как его мягкость и многогранный вкус прекрасно контрастируют с насыщенностью мяса. Коньяк также гармонирует с различными сырами — от твердых сортов, таких как пармезан и грюйер, до мягких и кремовых, таких как бри и камамбер.

Если на вашем столе есть десерты, то коньяк станет отличным дополнением к шоколадным угощениям, особенно к тортам с насыщенным шоколадным вкусом или шоколадным трюфелям. Он также хорошо сочетается с орехами и пряностями, например, с миндалем или фундуком.

Виски идеально подходит для более насыщенных, дымных и пряных блюд.

Он хорошо сочетается с мясом, которое имеет ярко выраженный вкус — стейки, жареное мясо, карпаччо. Гриль, копченые блюда и пряные соусы (барбекю или терияки) отлично подчеркнут характерный дымный вкус напитка.

Виски также будет хорош в паре с сырами, особенно с более зрелыми и выдержанными, такими как чеддер, рокфор или горгонзола. Его насыщенность и богатство вкуса хорошо дополняют соленость и остринку этих сыров.

Для десертов виски можно сочетать с шоколадом и орехами. Горький шоколад, ореховые пироги или бисквиты с карамелью будут прекрасными спутниками для этого напитка.

Ром отлично сочетается с блюдами, которые имеют фруктовые и пряные ноты.

Он будет великолепен в сочетании с курицей или свининой, особенно если в блюде используются фрукты — ананасы, манго, кокос. Ром также прекрасно подходит к рыбе, приготовленной с экзотическими специями или фруктовыми соусами.

Что касается десертов, то ром идеально гармонирует с пирогами на основе тростникового сахара, кокосовыми сладостями или банановыми десертами. Его сладость и пряность дополняют эти угощения, придавая им еще более насыщенный вкус.

Водка — это идеальный выбор для тех, кто предпочитает чистоту и свежесть вкуса.

Он хорошо сочетается с традиционными холодными закусками и салатами, такими как селедка под шубой, «Оливье» или холодец. 

Кроме того, водка — это идеальный выбор для мясных блюд, особенно тех, которые приготовлены с пряными или острыми соусами. Она подчеркивает вкус соленых продуктов и помогает «освежить» рецепторы между разными блюдами. 

Пусть ваш стол будет богат не только вкусными блюдами, но и отличными напитками, которые сделают застолье особенным. А широкий ассортимент алкоголя для вашего праздника вы всегда найдете в магазине LadogaWine.

Счастливого Нового года и приятного аппетита!