Хранить нельзя открывать

Большинство белых и розовых вин хороши своей легкостью, свежестью и нежностью. Все эти качества присущи винам молодым, самых последних годов урожаев. Поэтому большинство игристых, белых и розовых вин нужно пить в молодом возрасте, они должны быть как можно свежее. 

Время не щадит такие вина: с годами уходит свежесть, тонкая ароматика упрощается, начинают появляться плоские и неаппетитные оттенки старых лежалых фруктов, вкус теряет игривость, свежесть и шарм. Так что не покупайте белые, розовые и игристые про запас. Максимум, который могут храниться такие вина — год-полтора, далее они будут терять свои характеристики. Нет, они не испортятся, но не смогут уже подарить то удовольствие, которое в них было заложено изначально. Выбираете самые свежие винтажи. Если сейчас 2024 год, то ищите 2023 и 2022 года урожая, они всегда будут указаны на этикетке. 

Есть ли исключения из этих строгих правил покупки белых и розовых? Конечно есть! 

Во-первых, это вина, выдержанные в бочке. Плотный и сливочный дубовый Шардоне обладает большим потенциалом. Некоторые образцы могут прожить 3-5 лет, а иные, например, хорошие бургундские — 10-20 лет. 

Во-вторых, Рислинги. У Рислинга отличный потенциал, даже самые простые и недорогие способны на красивую и долгую жизнь в несколько лет. 

В-третьих, некоторые знаковые французские вина без выдержки в бочке или с частичной выдержкой. Например, Шабли и Сансеры несмотря на то, что сами по себе легкие и свежие, обладают великолепной структурой и неплохим потенциалом. Долго их хранить не стоит, но 3-6 лет с момента урожая у них, как правило, есть в запасе. 

Наслаждайтесь молодыми Merlot Rosé Pays d’Oc Maison Castel и Pinot Grigio Valdadige Terradeiforti, а вот Domaine du Chardonnay Chablis можно брать и чуть постарше.