Ligare на кухне: аперитив в соусах к птице и десертах с цитрусом

Ligare хорошо проявляет себя не только в бокале, но и как акцентный ингредиент в блюдах. Подойдет для оригинальных соусов к птице и душистых цитрусовых десертов. 

Соус Ligare Aperitivo Spritz с апельсином (к куриной грудке или перепёлке)

Ингредиенты:

• Ligare Aperitivo Spritz – 50 мл
• Апельсин – 1 шт (сок и цедра)
• Куриный бульон – 120 мл
• Сливочное масло – 20 г
• Сахар – 1 ч. л.
• Крахмал – 0,5 ч. л. (по желанию)
• Щепотка соли

Приготовление:

1. Обжарить сахар с цедрой апельсина до карамели.
2. Влить Ligare, выпарить 1 минуту.
3. Влить сок и бульон, уварить 5-6 минут.
4. Добавить сливочное масло, посолить, при желании загустить крахмалом.
5. Процедить, подавать к птице.

Соус смородиновый Ligare Black Currant Spritz (для гусиной грудки)

Ингредиенты:

• Ligare Black Currant Spritz – 40 мл
• Сливочное масло – 20 г
• Лук-шалот – 1 шт
• Уксус бальзамический – 1 ч. л.
• Мясной бульон – 90 мл
• Смородина (замороженная) – 50 г
• Соль, перец

Приготовление:

1. Шалот нарезать, обжарить в масле.
2. Влить Ligare, выпарить, добавить уксус и смородину.
3. Влить бульон, уварить до легкой густоты, пробить блендером.
4. Посолить, поперчить.

Ягодный соус Ligare Frutto della Passione (к индейке с апельсином)

Ингредиенты:

• Ligare Frutto della Passione – 35 мл
• Апельсиновый сок – 70 мл
• Замороженные ягоды – 80 г
• Сахар – 1,5 ч. л.
• Крахмал – 1 ч. л.
• Соль – по вкусу

Приготовление:

1. Ягоды и сахар довести до кипения, добавить Ligare Frutto della Passione.
2. Влить сок, уварить 2-3 минуты.
3. Развести крахмал в ложке воды, добавить, быстро размешать.
4. Подавать к индейке или цыпленку.

Лимонный кекс с Ligare Limoncello Spritz

Ингредиенты:

• Мука – 180 г
• Сахар – 120 г
• Яйца – 2 шт
• Ligare Limoncello – 50 мл
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Сливочное масло – 100 г
• Лимонная цедра – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Смешать сахар с яйцами, взбить.
2. Добавить растопленное масло, лимончелло и цедру.
3. Постепенно всыпать муку с разрыхлителем.
4. Выпекать при 180°C ~40 минут.
5. Остудить и посыпать сахарной пудрой.

Брауни с Ligare Black Currant Spritz и черной смородиной

Ингредиенты:

• Шоколад – 100 г
• Масло – 80 г
• Яйца – 2 шт
• Сахар – 100 г
• Мука – 80 г
• Ligare Black Currant Spritz – 50 мл
• Смородина – 60 г

Приготовление:

1. Шоколад и масло растопить.
2. Взбить яйца с сахаром, влить шоколадную массу.
3. Добавить Ligare, смородину и муку.
4. Разлить по форме, печь при 180°C 20-25 минут.
5. Охладить и нарезать.

Апельсиновый пирог с Ligare Aperitivo Spritz

Ингредиенты:

• Мука – 180 г
• Сахар – 110 г
• Яйца – 2 шт
• Легкий йогурт – 90 г
• Ligare Ligare Aperitivo Spritz – 40 мл
• Цедра и сок одного апельсина
• Масло – 80 г
• Разрыхлитель – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Взбить яйца с сахаром, добавить йогурт, масло, Ligare, апельсиновую цедру и сок.
2. Ввести муку и разрыхлитель.
3. Вылить в форму, выпекать 40 мин при 180°C.