Музыка и алкоголь: как плей-лист может повлиять на ваши ощущения.

На восприятие вкусов и ароматов сильно влияет обстановка, в которой мы пробуем напитки. Значение имеют воздух, окружение, гастрономия, наше настроение и конечно – музыка.

Согласно некоторым исследованиям, восприятие вкусов зависит от разного звукового сопровождения.

Звук влияет на вкус, и это не магия, а особенности нашего чувствования. Высота, тембр, гармония или диссонанс, темп и громкость могут акцентировать и смещать фокус на определенные вкусы – сладость, горечь и кислоту. Конечно, звук не способен физически изменить вкус напитка, но сместить наши индивидуальные ощущения в ту или иную сторону – способен.

И как же это работает?

• Высокие, «светлые», гармоничные звуки делают напиток по ощущению более «сладким». Низкие, мрачные, диссонантные – более «горьким». Чтобы проверить это утверждение, предлагаем проэкспериментировать со сладким ликером на основе виски Fowler's Cream. Изменятся ли ваши ощущения от этого ликера при прослушивании произведений Моцарта и Баха, например?
• Быстрый ритм и диссонанс усиливают ощущение кислоты. Медленные, гармоничные и размеренные мелодии «прячут» кислотность.
  Ловить кислые оттенки лучше всего в коктейле Whisky Sour: 45 мл виски Fowler's 5-летний, 25 мл лимонного сока, 20 мл сахарного сиропа, 20 мл яичного белка, кусковой лед, долька апельсина и коктейльная вишня. Смешиваем все со льдом в шейкере, а затем переливаем в бокал через ситечко. И подбираем быструю и медленную музыку из своего плейлиста для дегустации.
• Яркий «звонкий» тембр ассоциируется с фруктовой сладостью; тяжелый, мрачный тембр – с горечью и терпкостью. Проявить разные грани с помощью музыки сможет виски «Крутояр», в его арсенале – богатая палитра оттенков, от фруктовых и до пикантных.
• Громкий шум «размывает» аромат напитка, а сладость и соленый вкус чувствуются слабее. Так что при дегустациях лучше отдавать предпочтение не слишком громкой музыке.

Итак, правильно подобранная музыка может изменить оценку напитка и усилить или уменьшить удовольствие от него. Зная некоторые особенности музыки, можно сопровождать дегустацию теми мелодиями, которые максимально раскроют потенциал того или иного напитка. Хотите подчеркнуть сладкие ноты – ставьте легкую, гармоничную музыку с высокими тонами. Нужна сухость и терпкость – выбирайте более низкие, плотные, мрачные звуки.