Паста с крепким характером

25 октября – Международный день пасты. Кажется, таких рецептов у нас в блоге еще не было! Так что давайте приготовим любимую пасту и вместо классического сочетания с итальянским вином найдем интересную альтернативу. 

Пенне арабьята + водка с содовой

Ингредиенты: пенне – 200 г; томаты в собственном соку – 300 г; чеснок – 1–2 зубчика; чили – по вкусу; оливковое масло – 1½ ст. л.; петрушка.

Как приготовить:

1. На слабом огне прогрейте в масле нарезанный чеснок и чили, не подрумянивая чеснок.

2. Добавьте томаты, посолите и тушите около 20 минут. Отварите пенне.

3. Перемешайте с пенне и посыпьте петрушкой.

Томаты, чеснок и чили требуют чистого вкуса, без ярких ароматов и примесей. Нейтральная водка, например, мягкая «Царская Оригинальная», разбавленная содовой, подойдет идеально. Важный нюанс: крепкий алкоголь способен усилить жжение от чили, поэтому для такой пары делайте пасту умеренно острой.

Лингвини с креветками + легкий джин

Ингредиенты: лингвини – 200 г; очищенные сырые креветки – 250 г; сливочное масло – 30 г; чеснок – 2 зубчика; лимон – ½ шт.; петрушка.

Как приготовить:

1. Растопите масло и прогрейте в нем чеснок около 30 секунд.

2. Добавьте креветки и готовьте примерно по 1–2 минуты с каждой стороны, до непрозрачности мякоти.

3. Вмешайте пасту, немного воды от варки, лимонную цедру и сок по вкусу. Посыпьте петрушкой.

К нежным креветкам и сливочно-лимонному вкусу подайте легкий цитрусовый джин с содовой, например, Barrister Orange. Цитрусовые ноты связывают напиток с лимоном, а разбавление помогает не перебить креветки.

Тальятелле с грибами в сметанном соусе + солодовый виски

Ингредиенты: тальятелле – 200 г; шампиньоны – 300 г; луковица – 1 небольшая; сметана – 100 г; сливочное масло – 20 г; чеснок – 1 зубчик; паприка – ½ ч. л.

Как приготовить:

1. Обжарьте нарезанные грибы партиями, чтобы они подрумянились, но не тушились.

2. Добавьте лук, затем чеснок и паприку.

3. Убавьте огонь, вмешайте сметану и немного воды от пасты, сильно не кипятите. Соедините с тальятелле.

Поджаренные грибы, легкая кислинка и сливочная текстура будут рады виски «Крутояр Солодовый» с ореховыми и солодовыми оттенками. 

Ригатони «Четыре сыра» + коньяк

Ингредиенты: ригатони – 200 г; сливки 20% – 120 мл; горгонзола – 40 г; фонтина или гауда – 40 г; моцарелла – 40 г; пармезан – 30 г; черный перец.

Как приготовить:

1. На слабом огне нагрейте сливки, добавьте горгонзолу и гауду.

2. После их расплавления вмешайте моцареллу и пармезан.

3. Добавьте пасту, перец и немного воды от варки. Не кипятите соус долго; соль, скорее всего, не понадобится.

Насыщенный сырно-сливочный вкус с пикантностью горгонзолы составит прекрасную пару с мягким коньяком Roullet VSOP. Фруктовые и ореховые оттенки особенно интересны рядом с голубым сыром. Это самая насыщенная пара в подборке.

Спагетти с лимоном и сливочным маслом +  белый ром

Ингредиенты: спагетти – 200 г; сливочное масло – 40 г; лимон – 1 небольшой; пармезан – 35 г; черный перец.

Как приготовить:

1. Снимите с лимона цедру без белого слоя и прогрейте её в растопленном масле.

2. Добавьте пасту и несколько ложек воды от варки.

3. Снимите с огня, вмешайте пармезан и лимонный сок – сначала 1 ст. л., затем по вкусу.

Свежий цитрусово-сливочный вкус, с легкой сырной пикантностью дополнит легкий белый ром Cool Skeleton с содовой. Его мягкие тростниковые ноты могут дополнить лимон и масло.