Согласно историку Мари-Элен Ландриё-Люссини (Marie-Hélène Landrieu-Lussigny): «Шамбертен был полем некоего "Бертена". "Бертен" происходит от "Берт" и "ен", что означает сын или внук Берта. Берта - это бургундское слово, означающее "блестящий" или "знаменитый", которое стало фамилией и практически единственной бургундской фамилией, которая постоянно упоминается в Жевре на протяжении 1600 лет. Следуя примеру своих соседей, монахов из Беза (Шам де Бертен примыкал к Кло де Без), Бертен засадил свое собственное поле теми же сортами винограда, что и монахи, и виноделы. Получив превосходное вино, образовавшийся виноградник назвали в честь его владельца: это было «Шам де Бертен» (то есть «поле Бертена») и, соответственно, Шамбертен». Когда Бертен умер, монахи выкупили виноградник, и репутация этого вина резко возросла. Наполеон Бонапарт был известным любителем Шамбертена. Пристрастие Наполеона к Шамбертену восходит к его юности, когда, будучи молодым артиллерийским офицером, он провел некоторое время в Кот-д'Ор. Позже, только это вино сопровождало его ужин каждый вечер. Констан (Constant), первый камердинер Наполеона с 1800 по 1814 год, рассказывает об этой привычке в своих мемуарах: «Император не пил ничего, кроме Шамбертена». В то же время бывший посол Соединенных Штатов Америки во Франции Томас Джефферсон представил Шамбертен в гостиных Белого дома. Историк Шарлотта Фромон (Charlotte Fromont) отмечает: «На бургундском диалекте, "шарм" (Charmes) означает «старые общие опустевшие поля». Но это может быть и пустырь, поросший грабовым лесом (bois de charmes, по-французски)». А возможно это просто тот Шарм, который очаровывает великое вино Кот-де-Нюи. Сегодня, Шарм-Шамберетен составляет 12,24 га, Гран Крю разделен между 70 виноделами. На диалекте термин "мазюр" (masure) означает дом в руинах. В Жевре-Шамбертене, в местечке под названием Мазойер-Шамбертен, на полпути между Морей-Сен-Дени и Жевре-Шамбертеном были построены небольшие хижины, некоторые из которых видны до сих пор. Когда виноделы Морея отправлялись на день на свои виноградники, они делали паузу и устраивали перекусы в этих маленьких хижинах. Вино Фредерика Маньена происходит с участка, где находятся такие маленькие домики. Вино получило сертификат AB. Отныне выдержка вина проводится как в дубовых бочках, так и глиняных кувшинах ручной работы, что позволяет подчеркнуть сущность драгоценных винтажей и производить приятные органические вина, не нарушая чистоту винограда и характер терруара, раскрывая самобытность вина и дополняя традиционную выдержку в старых дубовых бочках. 160-литровый кувшин из терракотовой глины является исключительно нейтральной емкостью с точки зрения ароматов. Натуральное выражение винограда и терруара полностью сохраняется, не искаженное влиянием дубовые бочки. Чрезмерное использование нового дуба подавляет тонкие нюансы. Поэтому Фредерик Маньен больше не покупает новые дубовые бочки. Кувшин обладает хорошей тепловой инерцией, а, кроме того, его микропористость обеспечивает медленную и управляемую микрооксидацию. Вино сохраняет чистоту ароматов. Выдержка в кувшинах позволяет Фредерику Маньену выращивать органические вина, сохраняя текстуру, фруктовость и терруарность, не замаскированные древесным тоном. Каждая бутылка достоверно передает подлинность апелласьона, страсть к виноградной лозе и влияние природных элементов, согласно принципам биодинамики. А ассамбляж двух типов выдержки раскрывает яркость и чистоту вина, обеспеченную кувшином, сохраняя сложность и продолжительность жизни благодаря традиционному дубу.
Гастрономические сочетания
Хорошо подойдет к блюдам из кролика, с трюфелем, сморчками, а так же выдержанным сырам. Рекомендуется декантировать.
Фредерик Маньен родился в мае 1969 года в одном из самых красивых регионов Бургундии, в семье виноделов. В 1995 году Фредерик под своим именем создает бизнес по производству вина, основанный на селекции и покупке винограда. Мастер не владеет виноградниками, но играет важную роль, консультируя и работая весь год вместе с виноградарями. Это позволяет ему покупать виноград самого высокого качества, лучшей степени зрелости из элитных регионов Бургундии. Он предоставляет нам возможность открыть для себя все разнообразие терруара Кот-де-Нюи. Постоянные поиски качества и уважение к терруару привели Фредерика к органическому виноделию: "Мы идем в этом направлении, чтобы подчеркнуть исключительность и чистоту апелласьона, почвы и вина". C 1996 в хозяйстве применяются методы биодинамики. На этикетках изображены солнце, земля и луна, в знак соблюдения цикла луны в процессе производства. С 2008 вина производятся под контролем ECOCERT, многие уже получили сертификаты AB (по французскому законодательству, органическое сельское хозяйство). Начиная с 2015 года, Фредерик Маньен выдерживает часть своих вин в кувшинах.
