Шато Сен-Сернен Каор Мальбек де Гале

Мацерация на кожуре в течение 24 часов. Длительная и низкотемпературная ферментация в терморегулируемых чанах из нержавеющей стали (контроль температуры) с регулярным делестажем. Длительная мацерация с выжимками и микрооксигенацией. Выдержка в бочках из французского дуба минимум 8 месяцев.

Вино гранатового цвета. В аромате тёмные янрды, кожа, специи и табак. Во вкусе спокойное и благородное.

Каор - аппеласьон специализируйщийся на Мальбеке (здесь этот сорт известен как "кот" или "оксерруа". Средний потенциал выдержки хороших каоров - 10 лет, и даже демократичных вин много вин с отличным соотношением цена-качество. Часто вина делают с добавлением таннат и мерло что бы смягчить мощность мальбека. Chateau Saint-Sernin ведет свою историю с 1619 года. С тех пор несколько поколений семьи Кавалье выращивает на этих землях виноград, чтобы представить лучшие вина апелласьона Каор. Приверженность традициям и страсть — два требования, которые несколько веков виноделам семьи удается совмещать с современными приёмами производства для обеспечения лучшего качества своих вин. На виноградниках Шато, площадь которых составляет 70 га, выращивается в основном Мальбек. Уникальный характер винам из него придают различные терруары и типы почв Каора, что отражено на этикетках и в названиях. Виноградники высажены на трех разных типах почв. Первый тип почвы — глина и кремнезем. Встречается на плантациях, защищенных на севере выступающим плато — скалой высотой 200 метров, созданной рекой. Второй тип почвы представляет собой смесь глинистых отложений и обнажений известняка с галечным грунтом. Третьи плантации находятся на покрытых камнем склонах, состоящих как из известняка, происходящего с плато, так и из гальки, которую несёт река. Лозы, в основном пересаженные с 1965 по 1975 год, сегодня находятся на пике зрелости и способны полностью выразить все нюансы разнообразия местного терруара.